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Une histoire de famille
La Ferme d'en Bas, la famille Hazard
Les plus vieux bâtiments de la ferme datent de 1780. A cette époque, les 2 fermes de Sommière (Ferme d’en Haut et Ferme d’en Bas) ne formaient qu’une seule et même entitée. Elles appartenaient à la famille de Gaiffier d’Hestroy qui louait à Monsieur Bouchat.
1780
En 1920, les fermes ont été vendues et séparées : la Ferme d’en Haut à Monsieur Marion et d’en Bas à Madame Hanotiaux (une industrielle de Fleurus qui possédait la biscuiterie Mea) qui s’en servait comme seconde résidence. C’est elle qui a d’ailleurs aménagé un corps de logis dans la ferme qui n’en possédait pas encore.
20ème siècle
Mme Hanotiaux y est restée jusqu’en 1950 quand Alfred Hazard, l’arrière grand-père d’Antoine, l’a acheté pour son fils Bernard qui habitait avant à Fontaine Valmont. Avec près de 10 ouvriers et 20 chevaux, la ferme était avant tout une belle exploitation agricole et est devenue par la suite une exploitation laitière.
La famille Hazard
D’ailleurs à l’époque, la rue de la Ferme d’en Bas n’était qu’un sentier et portait le nom de Rue de l’Eglise. C’est à la fusion des communes en 1967, que le nom de Rue des Bateliers fut choisi. En effet, avant la séparation des deux fermes, l’exploitation servait de relais de chevaux de batelerie : ces chevaux tiraient les bateaux jusqu’à Hastière, remontaient fatigués à Sommière et les bateliers pouvaient redescendre avec des chevaux frais à Yvoir.
Rue des Bateliers
La fromagerie de Sommière existe depuis plus de 30 ans. C’est Bernard Hazard, le grand-père d’Antoine, qui a débuté la fabrication des premières roues de fromage ‘Le Sommière’ en 1985. En effet, grâce à ses vaches laitières ; des Holstein importées par avion du Canada en 1967 car championnes en production laitière ; et à cause des quotas laitiers imposés en 1984, Bernard savait qu’il fallait rentabiliser le lait jusqu’à la dernière goute. Il demanda alors de l’aide au Directeur du département fromagerie de Maredsous afin qu’il l’aide à mettre sur pied une recette. Après plusieurs tentatives et une réunion de famille, le sort fût jeté sur ce fromage rond d’environ 2kg et qu’on pourrait apparenter à la famille du St Paulin. Le fromage ‘Le sommière’ est né. Quelques années plus tard, c’est Etienne, le père d’Antoine qui reprend la fabrication et qui passe, en plus de ses recettes, sa technique à Antoine. Entre temps, le troupeau de vaches est revendu et Etienne et son fils s’approvisionnent chez un voisin, la famille Pierrard à Falaen. En 2019, Antoine et son épouse Alice, crée leur propre société ‘La Fromagerie de Sommière SRL’ et développe d’autres saveurs.
L'avènement de la fromagerie
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La fromagerie aujourd'hui
Aujourd'hui
Antoine et Alice fabriquent le fromage ‘Le Sommière’ qui est un fromage artisanal au lait cru de vache. Il se présente sous la forme d'une roue de +/- 2 kg à pâte mi-dure. Il en existe 6 sortes: nature, ciboulette, oignons, fenugrec, cumin et mélange italien. Ce fromage est parfait autant pour les préparations chaudes (moulu dans les pâtes, en gratin, raclette et fondue) que pour les préparations froides (sur une tartine ou lors de l'apéritif). Il est disponible dans divers points de vente de la région et évidemment à Sommière (lieu de production), uniquement sur commande (pas de magasin à la ferme).
Notre but est de perpétuer la tradition familiale en continuant à proposer notre fromage clé ‘Le Sommière’. Cependant, 2023 a vu s'achever les travaux de notre nouvelle fromagerie afin de pouvoir, avec le temps, vous proposer de nouveaux produits, toujours aussi locaux et délicieux. Nous mettons un point d’honneur à aller chercher notre lait durant l’heure de la traite chez un laitier local. En effet, le lait étant toujours chaud au moment où nous le transvasons dans notre cuve, nous évitons ainsi de le réchauffer à outrance et de créer un choc thermique. Ce choc évité, nous pouvons nous targuer de garder un lait de qualité.
